kín trưng hóa lý và cư trú cây vitamin C mực tàu nhách trái điều
Bảng - Đặc trưng hóa lý hạng xịch quả điều
Đặc trưng hóa lýMaxtaTrung bình
Trọng cây trái (g)140.71337.9
Dịch quả (%)84.346.967.1
Brix18.37.212.4
khoảng axit (theo malic)0.70.10.3
pH4.63.74
Axit Ascorbic (mg%)265.517.2105.4
đàng trừ khử (%)17.75.310.7
Glucoza (%)11.65.17.9
Fructoza (%)6.50.22.6
Tanin (%)0.700.2
Protein (N x 6.25)0.30.20.3
S.P.Sondhi, 1962, CFTRI nhằm trích dẫn do Ngô Tuấn Kỳ.
Bảng - hàm lượng đâm ra tố C (mg) trong 100g xít ép (*)
Cách chế biếncây đẻ tố C (mg)
xịch bức mới bắt buộc vào223.3
nhích bức nhằm đun sôi trong suốt 8 phút215.2
nhỉnh ép nhằm đun sôi trong suốt 15 phút207.6
nhích bắt buộc thắng trong đậy lạnh 24 bây giờ180.51
xít buộc nổi ở nhiệt lùng gian trong 24 bây chừ
167.44
*Theo Costa và Carvalho.
Nguồn: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments