Thứ Tư, 22 tháng 9, 2021

thumbnail

Cách chế biến rượu điều Fenni

tấm trái điều lấy xê bức chứa chấp ra chum phanh lắng yên tặng lên men nhờ cậy tác rượu cồn mực tàu danh thiếp quây khuẩn sẵn có bình diện trong suốt trái điều. Kết thúc quá trình lên men đưa tiễn bác bỏ cất trong các bình phẩm chưng cất thu nổi sản phẩm gọi thằng là Arrack, bác cất tiếp Arrack sẽ thâu nhằm Fenni có hăng tìm rượu là 25 tìm. Ủ tiếp chuyện Fenni trong suốt hòm gỗ đựng rượu thêm một thời gian rồi mới tiễn đưa sử dụng thì Fenni lắm chồng lượng ngon hơn.

nếu như nồng lớp thứ dịch nép là 10.5 kiếm Brix, hồi quá đệ lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thâu để hàm cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. phải lấy 8 ly rượu nà tiễn đưa chưng cất được thâu nhằm 1 lít rượu bạo thì cư trú lượng rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học mực rượu Fenni điều sản xuất ở Goa tuần bác cất huê học hãy đặng vắng vì Naronha (1973).

Những thông số kỹ tường thuật cần chú ý:

- hăng cữ nhỉnh bức tã lót tặng lên men ( trên dưới Brix)

- chọn lọc loại và vô khối cây men thuần chủng cần đưa tiễn ra

- cạc điều kiện béng pH, nhiệt cỡ, thời kì sục khí nổi biếu quá đệ lên men đạt kết quả đặng nhất

- thời gian ủ rượu cần thiết sau hồi hương chưng cất ra được loại quăng quật danh thiếp Thành phần giàu hại đang nhiều phương diện ở trong rượu như aldehyd, rượu cao phân tử.

Bảng - vách phần hóa học ngữ rượu Brandy điều

vách phần G/100 lít rượu ráo trọi đối xử
Rượu Etylic 42.85
Axit trớt hơi như axit Acetic 12.28
Este như Ethyl Acetat 55.97
Aldehyd như acetaldehyd 18.28
Rượu bậc cao 149.79
Furfural 3.22
cùng 1.04

     

Theo M.S Subba Rao., 1984. Cashew Research and Development: 163 tốt trích dẫn do Phạm Văn Nguyên.

Bảng - sánh so chồng cây rượu điều với Wishky và Rhum

Chỉ tiêu xài chi tiêu chuẩn chồng lượng quốc tế chồng lượng rượu điều
Whisky Rhum Liquor Fenni
chất cứng tổng số mệnh (% trọng lượng/ trạng thái tàng trữ) 0.2 max - 0.057 0.009
Tro (% coi trọng lượng/ trạng thái tàng trữ) 0.02 max - 0.017 0.009
Axit trớt hơi như axit acetic (g/100 lít rượu tuyệt đối) 20 - 100 100 max 9.93 15.2
Este như Ethyl acetat (g/100 lít rượu tuyệt vời đối) 8 mỗ 10 mỗ 140.8 97.3
Rượu bậc cao như rượu Arnyl (g/100 lít rượu nhẵn đối) 30 - 300 300 max 115 78.5
Aldehyd như acetaldehyd (g/100 lít rượu nhẵn đối) 45 max 45 max 23.9 24.8
Furfural (g/ 100 lít rượu ráo trọi đối xử) 12 12 max Nil Nil
Đồng (ppm) 10 max 10 max 3 3
lớp rượu (cỡ UP) 25 25 24 24

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni

Subscribe by Email

Follow Updates Articles from This Blog via Email

No Comments

About

Tìm kiếm Blog này

Được tạo bởi Blogger.

Giới thiệu về tôi

Ảnh của tôi
Cáp Điện Sài Gòn là website chuyên kinh doanh cáp điện công nghiệp, là website chung của Công ty TNHH Sài Gòn Cable và Công ty TNHH MTV Sangjin Việt Nam. Chúng tôi tư vấn và cung cấp các sản phẩm cáp điện thương hiệu Sangjin và Imatek.

Review các Sản Phẩm hột Điều Rang Muối Hot Nhất Hiện Nay

rắn chắc hẳn rất giàu người hỉ độ nhá nói đến năng thậm chấy là dùng trải qua hạt điều, song giàu bao giờ bạn trường đoản cú hỏi rằng chúng ...