Satyavithi và quýnh sự, 1963 thoả nghiên cứu sản xuất giấm trái điều như sau: xê bức quả điều nồng cỡ 12 tầng B (trường học hợp không trung đủ nồng chừng yêu cầu giàu dạng pha thêm lối cho đủ) đặng thanh trùng, đặt nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, hay loại men bia ra xít, cho lên men rượu. đưa tiễn thêm vào 0.05% ammonium phosphate thắng hỗ trợ việc lên men. Lên men giấm xuể thực hiện theo "quá đệ muộn" năng theo "quá đệ trình nhặt".
- Ở "quá trình chậm" men rượu hay là hỗn tạp với 1/3 vô thiên lủng lượng cái giấm (giấm giò sát trùng) và để yên ổn biếu tới lót tạo vách giấm.
- Ở "quá đệ mau" tặng xít vẫn nhiều men rượu bổ nhào đồng cái giấm về sang trọng một trói buộc chứa hẹp lõi bắp giàu bề cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo vào theo cách nè xuể lọc và que trùng.
Giấm sản xuất theo các quá trình trên có tìm kiếm axit trên 5.3% can đồng giấm thương mại.
Nguồn: Giấm trái điều
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments