quả điều
trái điều (trái điều) là đơn sản phẩm có ví trừng phạt ghê tế mực tàu cây điều. hiện giờ ở những nước lắm trồng tỉa giàu điều (trong suốt đó lắm Việt trai) trong suốt mùa bại hoạch ngoài sản phẩm chính là hột điều đang thu được dính triệu tấn quả điều. tuy rằng nhiên, trong suốt làm nghiệp chế biến trái điều chỉ ở vì trí rất phụ dẫu tần hay là rất to (cây trái điều đền vội 8 đến 10 dò lượng hạt điều).
Thành phần dinh dưỡng mực trái điều
trái điều là đơn loại thật phẩm dễ dàng tiêu hóa, thơm ngọt, chứa giàu nước, lắm chất khoáng và các đơm tố C,B1, B2, PP,... kín bặt vitamin C có gấp 5 lượt quả chanh, nếu như bắt buộc tươi sẽ thu đặng xê trái lắm nộng cữ 12-14 brix, chứa chấp 10,15-12,5 đường (chủ yếu là đàng khử) và 0,35% axit (theo malic axit). trái điều giàu thể là một đối thó rìa xâm chiếm mực tàu cạc loại quả nhiệt đới khác như xoài, đu đủ, dứa.
Việt Namchèn quãngMozambiqueBraxin
quả đỏtrái vàng
(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)
quãng ẩm (%)85.9286.3884.587.885.03 85 - 90.4
các chồng béo (g)0.30.27 0.10.2 0.02
Protein (g)0.880.52 0.20.80.3750.7 - 0.9
Carbohydrat (g)0.860.98 (a) 11.68.6210.6 - 0.08
đàng khử (g)7.747.267.5
Cellulose (g)3.563.340.4 0.44 2.5 (b)
Tro (g)0.440.510.30.20.320.30.19
Canxi (mg) 0.0110.0035-Feb
Phospho (mg) 0.0129.20.0026.1
Sắt (mg) 0.20.290.0030.4 - 0.7
Caroten (Vit. A) (mg) 0.091.32 450 (c )
Tiamin (Vit. B1) (mg) 0 - 0.02
Ascorbic axit (Vit. C) (mg) 261.5285.8187372
Niacia (Vit. PP) (mg) 0.13 - 0.15
Tanin (g)0.42 (d)0.48 (d) 0.34 - 0.55 (d)
(*) vách phần tính theo 100g quả. (a): chính yếu là pectin; (b): hemicellulose; (c): một vì chưng quốc tế; (d) cochin 1969, IRAF 1974 xuể trích dẫn vì Ngô Tuấn Kỳ.
Nguồn (1), (2) Tkatchenko, 1949; (3): Koening, đặng trích dẫn bởi Tkatchenko, 1949; (4): Indian Cashew Journal, 1967; (5): Lopes, 1972; (6): Goncalves de Lima, 1952; (7):Haendlex - Duverneuil, 1970.
Bảng - ngụ lượng vitamin lắm trong đơn mạng loại trái
Loại tráiB1 0.000001g trong 100gB2 0.0001g trong suốt 100gC mg trong 100gP mg trong 100ghát mg trong suốt 100gFe mg trong 100g
Điều vàng (1) 98.75239.5611413
Điểu đỏ (1) 128.7518611413
hôn (2)80202411160.3
bò (2)1201501638100.6
Chuối (2)9060102880.6
Chanh (2)40vệt4510140.1
Bưởi (2)402040---
Quít (2)70303123330.4
Cam (2)8030.94923330.4
(1): Theo Costa và Carvalho
(2): Theo Hawk, Caer, Sumerson.
Tuy vậy trái điều nhiều nhược điểm là nhiều do chát vì chưng trong suốt vách phần hóa học mực quả lắm chứa tanin (quả càng chín vị chát càng giảm) và Hàm lượng vitamin C trong xê quả nép bị giảm đáng kể dưới tác đụng mức gia nhiệt và thời gian biểu quản ngại. vì chưng chát giàu dạng tốt trừ khử thường xuyên từ trái hay là nép trái lấy nước rồi trừ khử chát ở nhách quả ép ra. Sau nhát thắt xác trái đang lại giật 30 - 40% sánh đồng trái. trong xác trái đang chứa trên dưới 9% protein, 4% lipit, 8% celluose, 1% pectin. ngoại giả đang chứa chấp nhiều canxi, Fe và P hợp đánh thức bát gia súc.
Nguồn: Trái Điều - Thành Phần Dinh Dưỡng Của Trái Điều
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments